蒸完鱼头，将大锅里的水倒掉。

锅烧热，倒入花生油，“致死量”的姜蒜末！

陈氏烧鱼心得：猛放香料，就不怕腥！

满满三大勺剁椒！

「嘶！」

「嘴巴喉咙提前烧起来了。」

「真香！」

「每次看到香料这么不要钱的放，就好心疼。」

「好消息，大蒜已经降价到500块钱一头！」

「嗯，好，很好，好个头啊！」

「关键已经不是吃不吃得起的问题，而是根本抢不到。」

「妈的有钱人咋就那么多！」

这时剁椒炒出红油。

盛起，铺在三大份鱼头上，盖得严严实实的。

再依次将鱼头清蒸，蒸到快熟透了，切一些青红椒丝和葱白，摆在鱼头上。

一分钟后，起锅。

撒一把葱花。

由于没有生抽，提前用白糖炒糖色加一点点蚕豆酱，淋在青红椒丝和鱼头上。

快速换口锅，烧少许的热油，浇在鱼头上。

陈舟版剁椒鱼头，大功告成！

同样方法，完成剩余两大盆鱼头。

提前蒸好的鱼头架在自动锅口保温……就不用担心，第三盘出锅，前面的已经放凉了。

喊苏靓、李药下“楼”吃饭。

弹幕提早一步尝到剁椒鱼头的美味，一水儿夸赞！

「今天是陈爹上线。」

「一边吃一边还流口水，嘶，好辣。」

「原来是剁椒，哈哈，我一直在想鱼头怎么跺脚呢！」

「稍微有点土腥，辣味给覆盖了。」

「很棒啦，别鸡蛋里挑骨头。」

「不太敢吃鱼头，不过这个剁椒真香。」

「快尝尝青椒丝和葱白，绝了！」

弹幕对青红椒、葱白丝的赞美，让陈舟不禁自得。

他自然清楚，正宗剁椒鱼头不放这些的。

反正自己做着吃，就按照口味来，无需讲究什么正宗不正宗。

之所以加青红椒丝和葱白，是结合清蒸鲈鱼的做法。

在现代，差不多每个月吃一到两次鲈鱼。

鲈鱼刺少肉嫩，只要洗干净，闻不见土腥味，烹饪手法也简单。

陈舟可爱吃它了！

唯一的缺点，鲈鱼有一丢丢贵。

哪怕家在水乡，河鱼廉价，鲈鱼却要小二十块钱一斤。